۵ تفاوت مالتودکسترین و دکستروز در یک نگاه + دوز مصرف

راهنمای جامع مالتودکسترین در مقابل دکستروز

وقتی صحبت از به حداکثر رساندن نتایج تمرینات شما می‌شود، بهینه‌سازی ریکاوری از طریق تغذیه یکی از مهم‌ترین عوامل است. و یکی از مؤثرترین راه‌ها برای انجام این کار از طریق یک پودر کربوهیدرات است.

در حال حاضر، دو تا از محبوب‌ترین پودرهای کربوهیدرات موجود در بازار دکستروز و مالتودکسترین هستند.

اما چگونه کار می‌کنند؟ و مهمتر از آن، آیا یکی از دیگری بهتر است؟

مالتودکسترین یک قند غیر قابل تخمیر است که برای افزودن بدن و حس دهانی به آبجو استفاده می‌شود. این یک کربوهیدرات پیچیده است که از نشاسته مشتق می‌شود و مانند سایر قندها شیرین نیست. از سوی دیگر، دکستروز یک قند ساده است که به راحتی قابل تخمیر است و به آبجو شیرینی می‌افزاید. این یک مونوساکارید است که از ذرت یا برنج مشتق می‌شود و اغلب برای افزایش محتوای الکل استفاده می‌شود.

بنابراین، کدام یک را باید برای آبجوی خانگی خود انتخاب کنید؟ پاسخ به آنچه که در آبجوی خود به دنبال آن هستید بستگی دارد. اگر می‌خواهید بدون افزایش شیرینی، بدن و حس دهانی اضافه کنید، مالتودکسترین بهترین گزینه است. اگر می‌خواهید محتوای الکل را افزایش دهید و به آبجوی خود شیرینی اضافه کنید، دکستروز گزینه بهتری است. درک تفاوت بین این دو قند به شما کمک می‌کند تا هنگام دم کردن دسته بعدی آبجوی خود، تصمیمی آگاهانه بگیرید.

نکات کلیدی

• مالتودکسترین یک قند غیر قابل تخمیر است که به آبجو بدن و حس دهانی می‌افزاید.
• دکستروز یک قند ساده است که به راحتی قابل تخمیر است و به آبجو شیرینی می‌افزاید.
• انتخاب بین مالتودکسترین و دکستروز به نتیجه دلخواه شما برای آبجو بستگی دارد.

مالتودکسترین چیست؟

دانلود تصویر

منشأ و تولید

مالتودکسترین یک کربوهیدرات پیچیده است که از نشاسته، معمولاً ذرت، برنج یا سیب زمینی مشتق می‌شود. این ماده از طریق هیدرولیز جزئی نشاسته با استفاده از آنزیم‌ها یا اسیدها تولید می‌شود و در نتیجه پودر سفید محلول در آب ایجاد می‌شود که اغلب به عنوان یک افزودنی غذایی استفاده می‌شود. مالتودکسترین معمولاً در صنایع غذایی به عنوان یک غلیظ کننده، پرکننده یا شیرین کننده استفاده می‌شود.

دکستروز چیست؟

دانلود تصویر

منشأ و تولید

دکستروز که به عنوان گلوکز نیز شناخته می‌شود، یک قند ساده است که از تجزیه کربوهیدرات‌های پیچیده تولید می‌شود. این ماده معمولاً از نشاسته ذرت مشتق می‌شود، اما می‌تواند از منابع دیگری مانند گندم یا برنج نیز تولید شود. فرآیند تولید دکستروز شامل تصفیه نشاسته با آنزیم‌هایی است که آن را به مولکول‌های گلوکز تجزیه می‌کنند، که سپس خالص و متبلور می‌شوند.

مالتودکسترین در مقابل دکستروز

در این بخش، تفاوت‌های بین مالتودکسترین و دکستروز را بررسی خواهیم کرد تا بتوانید تصمیمی آگاهانه بگیرید.

• طعم و بافت

یکی از بارزترین تفاوت‌های بین مالتودکسترین و دکستروز، طعم و بافت آنهاست.

مالتودکسترین یک کربوهیدرات پیچیده است که نسبت به دکستروز شیرینی کمتری دارد و به همین دلیل انتخاب خوبی برای افزودن بدن و حس دهانی به آبجوی شما بدون افزایش شیرینی است.

در مقابل، دکستروز یک قند ساده است که بسیار شیرین است و می‌تواند حس دهانی رقیق‌تری به آبجوی شما بدهد.

• فرآیند تخمیر

یکی دیگر از عوامل مهمی که باید در نظر گرفت، نحوه تخمیر قندها است. مالتودکسترین یک قند غیر قابل تخمیر است، به این معنی که در طی فرآیند تخمیر به الکل تبدیل نمی‌شود. این امر آن را به گزینه خوبی برای افزودن بدن و حس دهانی به آبجوی شما بدون تأثیر بر محتوای الکل تبدیل می‌کند.

از سوی دیگر، دکستروز یک قند بسیار قابل تخمیر است که در طی تخمیر به الکل تبدیل می‌شود. این بدان معناست که استفاده از دکستروز می‌تواند محتوای الکلی نوشیدنی را افزایش دهد.

• جذب

بعد از مصرف یک کربوهیدرات پیچیده مانند مالتودکسترین، آن‌ها باید در دستگاه گوارش شما به مولکول‌های گلوکز منفرد تجزیه شوند. سپس این مولکول‌های گلوکز باید از طریق دیواره روده شما و از طریق انتقال‌دهنده‌های گلوکز خاص عبور کنند، قبل از ورود به جریان خون شما.

همین فرآیند جذب هنوز باید برای دکستروز رخ دهد، اما نیازی به تجزیه ندارد زیرا از قبل به اندازه کافی کوچک است.

تفاوت کلیدی در انواع کربوهیدرات بین دکستروز و مالتودکسترین باعث می‌شود فکر کنید که هر دو مکمل سرعت جذب متفاوتی دارند – اما به نظر نمی‌رسد که چنین باشد.

یا حداقل، نه به مقدار زیاد.

ببینید، فقط تعداد مشخصی انتقال‌دهنده گلوکز روی دیواره روده شما وجود دارد. در نتیجه، در واقع سقفی برای سرعت انتقال مولکول‌های گلوکز به جریان خون شما وجود دارد – که حدود ۶۰ گرم در ساعت است.

به دلیل این گلوگاه (به اصطلاح)، هم دکستروز و هم مالتودکسترین با حداکثر سرعت ۶۰ گرم در ساعت جذب می‌شوند – حتی زمانی که مالتودکسترین ابتدا باید به مولکول‌های گلوکز منفرد تجزیه شود.

• طعم

تا جایی که به اثرات آنها بر بدن مربوط می‌شود، هیچ تفاوت واقعی بین دکستروز و مالتودکسترین وجود ندارد. در واقع، احتمالاً تأثیر آنها بر ریکاوری و رشد عضلات دقیقاً یکسان است.

با این حال، یک منطقه وجود دارد که آنها کمی متفاوت هستند – بله، طعم.

از آنجا که دکستروز یک مونوساکارید است، بسیار شیرین‌تر از مالتودکسترین است. در واقع، من شنیده‌ام که برخی از افراد تا جایی پیش می‌روند که می‌گویند حتی از شکر نیز شیرین‌تر است.

در حالی که مالتودکسترین مطمئناً شیرین است، در مقایسه با دکستروز کاملاً ملایم است.

این بدان معناست که اگر می‌خواهید از مزایای یکی از این پودرهای کربوهیدرات قوی بهره‌مند شوید و شیرینی زیادی دوست ندارید، مالتودکسترین می‌تواند گزینه بسیار خوبی باشد. و اگر عاشق شیرینی هستید، دکستروز انتخاب واضحی است.

• قابلیت اختلاط

مانند طعم، تفاوت کمی بین قابلیت اختلاط این دو وجود دارد.

از آنجا که دکستروز یک مولکول قند واحد است، به راحتی در مایع جذب می‌شود. این بدان معناست که احتمال چسبیدن آن به هم بسیار کم است و در نهایت هر بار یک شیک صاف را تضمین می‌کند.

از سوی دیگر، مالتودکسترین می‌تواند بیشتر مستعد چسبیدن باشد – به ویژه اگر در چیزی غیر از آب (یعنی شیر) مخلوط شود.

در حالی که بعید است این تأثیر زیادی بر انتخاب شما داشته باشد، اگر از وجود تکه‌های پودر در شیک‌های بعد از تمرین خود متنفر باشید، می‌تواند تفاوت ایجاد کند.

دکستروز، مالتودکسترین و فواید مرتبط با آنها

با در نظر گرفتن همه اینها، ممکن است تعجب کنید که آیا آنها فواید منحصر به فردی نسبت به یکدیگر ارائه می‌دهند یا خیر، و من استدلال می‌کنم که هر دو فواید یکسانی را ارائه می‌دهند – به ویژه وقتی صحبت از بهینه‌سازی ریکاوری و رشد عضلات باشد.

از آنجا که هم دکستروز و هم مالتودکسترین به سرعت جذب می‌شوند، هر دو بلافاصله پس از مصرف منجر به افزایش سریع قند خون می‌شوند. این افزایش قند خون باعث افزایش متعاقب ترشح هورمون “انسولین” می‌شود.

حالا این مهم است.

ببینید، انسولین به عنوان هورمون ذخیره‌سازی انرژی شناخته می‌شود زیرا به انتقال مولکول‌های گلوکز و پروتئین از خون شما به بافت عضلانی شما کمک می‌کند. این می‌تواند در دسترس بودن این مواد مغذی را افزایش دهد و رشد عضلات را افزایش دهد.

در واقع، تحقیقات نشان داده است که از طریق این مکانیسم، مکمل پودر کربوهیدراتی مانند دکستروز یا مالتودکسترین بعد از ورزش می‌تواند منجر به افزایش بسیار زیاد در سنتز پروتئین عضلانی شود، حتی اگر پروتئین وجود نداشته باشد.

شگفت انگیز است که این اثر در واقع زمانی که با یک پودر پروتئین با جذب سریع ترکیب شوند، بزرگتر می‌شود.

با در نظر گرفتن همه این موارد، به نظر می‌رسد که هم دکستروز و هم مالتودکسترین باعث افزایش فوری سنتز پروتئین عضلانی پس از مصرف می‌شوند. این می‌تواند رشد عضلانی اضافی را تقویت کند، که بسیار مهم است.

علاوه بر این، این افزایش در سنتز پروتئین عضلانی می‌تواند روند بهبود را پس از تمرین تسریع کند. این می‌تواند کیفیت جلسه تمرینی بعدی شما را افزایش دهد و منجر به بهبود بیشتر در قدرت و اندازه عضلات در طول یک دوره تمرینی شود.

دکستروز و مالتودکسترین: چه زمانی و چه مقدار؟

اگر به دنبال به حداکثر رساندن فواید دکستروز یا مالتودکسترین هستید، می‌توانید از آن به چند روش مختلف استفاده کنید.

می‌توانید حدود ۳۰ گرم از پودر کربوهیدرات را با پروتئین حدود ۶۰ دقیقه قبل از تمرین خود داشته باشید. این امر تضمین می‌کند که گلوکز کافی برای سوخت رسانی به جلسه تمرینی خود در دسترس دارید، در حالی که جریان ثابتی از پروتئین را نیز در طول تمرین برای بدن خود فراهم می‌کنید.

این می‌تواند به طور بالقوه هم عملکرد و هم ریکاوری را بهبود بخشد – که برای رشد عضلات ضروری است.

همچنین می‌توانید مقدار متوسطی (۳۰-۶۰ گرم) را ظرف یک ساعت پس از اتمام جلسه تمرینی خود داشته باشید. این امر سنتز پروتئین عضلانی را به حداکثر می‌رساند و سهم قابل توجهی در رشد عضلات دارد. همانطور که در بالا اشاره شد، ترکیب این با یک پودر پروتئین با جذب سریع، این اثر را به میزان قابل توجهی افزایش می‌دهد.

و اگر می‌خواهید مطمئن باشید که نتایج تمرین خود را بهینه می‌کنید، می‌توانید هر دو کار را انجام دهید.

بهترین فروشندگان خرد و عمده مالتودکسترین و دکستروز در ایران

بهبود شیمی

شرکت بهبود شیمی به عنوان یکی از بزرگترین واردکنندگان مالتودکسترین، این محصول را در گرید غذایی با کیفیت و قیمتی رقابتی از چین وارد می‌کند. جهت خرید مالتودکسترین می‌توانید با کارشناسان فروش شرکت بهبود شیمی در ارتباط باشید.

دانلود تصویر

شهرشیمی

شرکت شهرشیمی به عنوان یکی از معتبرترین شرکت‌های فروش مواد اولیه در ایران محصول دکستروز و مالتودکسترین را به همراه آنالیز و مشاوره قبل از خرید به فروش می‌رساند. جهت خرید این محصولات در گرید غذایی با کارشناسان فروش شرکت شهرشیمی در ارتباط باشید.

لینک فروش دکستروز:

https://shahrchem.com/product/dextrose/

شیمی سنتر

شرکت شیمی سنتر محصول دکستروز و مالتودکسترین را به صورت خرد و عمده با کیفیت غذایی به فروش می‌رساند. از مزیای خرید از شیمی سنتر، می‌توان به قیمت مناسب، باربری سریع و مطمئن و همچنین مشاوره قبل از خرید را نام برد.

لینک فروش مالتودکسترین در شیمی سنتر:

 https://chemicenter.com/product/maltodextrin

خلاصه

دکستروز و مالتودکسترین دو مورد از رایج‌ترین مکمل‌های کربوهیدرات موجود در بازار هستند. هر دوی آنها به طرز باورنکردنی سریعی جذب می‌شوند، هر دو باعث افزایش قابل توجهی در سنتز پروتئین عضلانی می‌شوند و هر دو می‌توانند افزایش ریکاوری و رشد عضلات را تقویت کنند. در واقع، تنها تفاوت واقعی آنها مربوط به طعم است، جایی که دکستروز طعم بسیار شیرین‌تری دارد.

بنابراین، اگر می‌خواهید یکی را انتخاب کنید، به سادگی با ترجیح طعم خود پیش بروید و از مزایا آن بهره‌مند شوید.

منابع:

• تارنمای Yeastplatform
• تارنمای Aminoz