این ۹ ماده غذایی را هرگز در یخچال نگذارید + بهترین روش نگهداری

چکیده : یخچال دشمن پنهان برخی خوراکی‌هاست، نه حافظ آن‌ها! یخچال یکی از ضروری‌ترین وسایل آشپزخانه است و همه ما عادت داریم هر خوراکی‌ای را که می‌خواهیم تازه بماند، مستقیم داخل آن بگذاریم. اما واقعیت این است که یخچال برای همه‌ی مواد غذایی مناسب نیست. اما برای نگهداری صحیح مواد غذایی چه باید کرد؟ در ادامه این مطلب به آن پاسخ خواهیم داد.

یخچال دشمن پنهان برخی خوراکی‌هاست، نه حافظ آن‌ها! یخچال یکی از ضروری‌ترین وسایل آشپزخانه است و همه ما عادت داریم هر خوراکی‌ای را که می‌خواهیم تازه بماند، مستقیم داخل آن بگذاریم. اما واقعیت این است که یخچال برای همه‌ی مواد غذایی مناسب نیست. اما برای نگهداری صحیح مواد غذایی چه باید کرد؟ در ادامه این مطلب به آن پاسخ خواهیم داد.

نگهداری صحیح مواد غذایی

برخی خوراکی‌ها اگر در یخچال قرار گیرند، نه‌تنها فاسد نمی‌شوند، بلکه طعم، بافت، خواص و حتی ماندگاری آن‌ها کاهش می‌یابد. در ادامه این مطلب بخش زندگی مجله خبری چشمک، با ۹ ماده‌ی غذایی مهم آشنا شوید که نگهداری آن‌ها در یخچال نه‌تنها بی‌فایده، بلکه گاهی آسیب‌زننده است.

قهوه

قهوه یکی از حساس‌ترین مواد غذایی است که بسیار سریع بوها و طعم‌های محیط اطراف را جذب می‌کند. نگهداری قهوه در یخچال باعث می‌شود که طعم خاص آن از بین برود و بوی غذاهای دیگر مانند پیاز یا ماهی را به خود بگیرد. علاوه بر این، رطوبت یخچال به‌مرور باعث از بین رفتن عطر طبیعی دانه‌های قهوه می‌شود.

بهترین روش نگهداری: در ظرف دربسته، در جای خشک، خنک و دور از نور مستقیم آفتاب.

عسل

عسل طبیعی به‌طور شگفت‌انگیزی خاصیت ضدباکتریایی و ماندگاری بسیار بالایی دارد. اما اگر آن را در یخچال قرار دهید، ممکن است دچار کریستاله شدن (شکرک زدن) شود و حالت روان خود را از دست بدهد.

بهترین روش نگهداری: در دمای اتاق و در ظرفی دربسته، دور از نور و رطوبت.

روغن مایع گیاهی (زیتون، آفتابگردان و…)

روغن‌های مایع اگر در یخچال قرار بگیرند، معمولاً کدر و نیمه‌جامد می‌شوند. این امر بر طعم و عملکرد آن‌ها در پخت‌وپز تأثیر منفی دارد. همچنین بیرون آوردن و ذوب شدن مکرر روغن نیز می‌تواند کیفیت آن را کاهش دهد.

بهترین روش نگهداری: در بطری تیره‌رنگ، در کابینتی خنک و دور از نور.

سیب‌زمینی

نگهداری سیب‌زمینی در یخچال ممکن است باعث شود نشاسته‌ی آن به قند تبدیل شود. نتیجه این می‌شود که سیب‌زمینی پس از پخت طعم شیرین غیرطبیعی و بافتی گلوله‌ای پیدا می‌کند. همچنین واکنش قند و آمینواسیدها در دمای بالا می‌تواند ماده‌ای به‌نام آکریل‌آمید تولید کند که بالقوه مضر است.

بهترین روش نگهداری:در کیسه‌ی پارچه‌ای، دور از نور و در مکان خنک و خشک (مثل انباری یا کابینت پایین).

سیر

سیر در محیط سرد دچار جوانه‌زنی سریع می‌شود و طعم تند و اصلی‌اش را از دست می‌دهد. همچنین با نگهداری در یخچال، احتمال کپک‌زدگی یا نرم شدن آن افزایش می‌یابد.

بهترین روش نگهداری: در سبد یا ظرف مشبک، در دمای اتاق و محیطی با جریان هوای ملایم.

نان

نان یکی از مواد غذایی پرمصرف روزانه است. بسیاری از افراد برای جلوگیری از کپک‌زدگی آن را در یخچال می‌گذارند. اما در واقع، نان در یخچال سریع‌تر خشک و بیات می‌شود و بافت نرم و تازه‌ی خود را از دست می‌دهد.

بهترین روش نگهداری: در ظرف دربسته یا کیسه پارچه‌ای، در جای خشک و خنک. در صورت نیاز به نگهداری طولانی‌مدت، آن را فریز کنید.

آووکادو

اگر آووکادو نرسیده باشد و آن را داخل یخچال بگذارید، فرایند رسیدن متوقف می‌شود و ممکن است بافت آن تیره، سفت یا غیرقابل‌مصرف شود. آووکادوی رسیده نیز در یخچال طعم طبیعی‌اش را از دست می‌دهد.

بهترین روش نگهداری: در دمای اتاق، و برای تسریع در رسیدن، کنار میوه‌هایی مثل موز قرار دهید (به دلیل تولید گاز اتیلن). پس از رسیدن کامل، در صورت نیاز می‌توان آن را برای چند روز کوتاه در یخچال گذاشت.

شکلات

شاید تصور کنید نگهداری شکلات در یخچال باعث تازه ماندن آن می‌شود، اما سرما باعث می‌شود چربی شکلات از سطح آن جدا شود و لایه‌ای سفیدرنگ تشکیل دهد (پدیده‌ای به‌نام fat bloom). این لایه بی‌ضرر است، اما ظاهر و طعم شکلات را تحت‌تأثیر قرار می‌دهد.

بهترین روش نگهداری: در جای خشک، خنک و دور از نور، در دمای حدود ۱۸ تا ۲۰ درجه سانتی‌گراد.

ریحان تازه

ریحان بسیار حساس است و در یخچال به‌سرعت تیره، پلاسیده و بی‌بو می‌شود. همچنین اسانس‌های معطر آن با سرما از بین می‌روند و ممکن است رایحه غذاهای اطراف را جذب کند.

بهترین روش نگهداری: ساقه‌ی ریحان را مانند گل، در یک لیوان آب قرار دهید و در دمای اتاق نگه دارید. یا برای نگهداری طولانی‌تر، آن را خرد کرده و در فریزر فریز کنید.

جمع‌بندی

هر غذایی را نمی‌توان با انداختن در یخچال نجات داد! برخی مواد غذایی، به‌جای یخچال، نیاز به هوای آزاد، دمای اتاق، یا فقط کمی مراقبت بیشتر دارند تا سالم، خوش‌طعم و تازه باقی بمانند. دانستن این نکات ساده اما کاربردی می‌تواند هم از هدررفت مواد غذایی جلوگیری کند و هم طعم واقعی خوراکی‌ها را برای شما حفظ کند.